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    行业新闻

    变频滚揉机为你专业分享,不锈钢变频调速腌制机 肉制品加工设备

    来源:云更新 时间:2022-05-28 09:02:57 浏览次数:

    小型变频滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备,广泛应用于食品加工实验室,学院食品工程实验室,学校食堂,以及餐饮行业。 该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板向往里......

    小型变频滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备,广泛应用于食品加工实验室,学院食品工程实验室,学校食堂,以及餐饮行业。

    该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板向往里挤压,肉块经自我摔打,相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩、口感好,成品出率高的目的。

    变频滚揉机中的真空有很多好处:

    一,就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感更好。

    二,产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质

    三,产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收。

    肉类真空滚揉机完成的时间是不一样的,例如:鸡柳的肉嫩而且块小,腌制的就快,牛肉块大,肉的纤维较粗,就慢一些,还有,整鸡鸭这类,就慢一些,而且大多数肉类滚揉机都是配合盐水注射机使用的,先注射再滚揉,这个实际操作一下,看一下效果,再设定滚揉、间歇出料的时间就行。

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