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    商用滚揉机简述整鸡腌制嫩化设备 瑞宝机械支持加工定做

    来源:云更新 时间:2023-12-18 09:19:41 浏览次数:

    小型商用滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备,广泛应用于食品加工实验室,学院食品工程实验室,学校食堂,以及餐饮行业。 该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板向往......

    小型商用滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备,广泛应用于食品加工实验室,学院食品工程实验室,学校食堂,以及餐饮行业。

    该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板向往里挤压,肉块经自我摔打,相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩、口感好,成品出率高的目的。


    商用滚揉机是把猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类物品与调好的配料放进滚筒中进行翻滚、抽真空。

    机器连续的旋转,肉块都自身的旋转,肉之间都有相互撞击和揉搓的机会,这样就会使原来肌肉组织松弛、肉块软化,使腌料更容易的渗透和扩散到肉中,也会起到搅拌的作用,让肉的色泽更漂亮。

    肉在不断的挤压滚揉,腌料被肉充分吸收,加强了肉的弹性,而且还具有像肺呼吸一样的功能,提高表面的色泽和产品的口感,加强对产品的保水性能,改善肉块组织的内部结构,可以比平常提高40%以上的出品率。

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